De esta forma se denomina en España al café solo mezclado con un licor alcohólico.

Tiene su origen en la palabra "carajo" de América Latina, cuyo significado es el mismo en España. Con ello se da a entender de forma muy expresiva el sabor picante y estimulante que adquiere el café al añadirle el licor.

Del mismo modo no es una coincidencia el que la palabra "carajo" se parezca a "coraje", el que es necesario para tomar este tipo de café expreso a la española.

En sus orígenes se trataba de una combinación del café expreso español con ron. Hoy en día, sin embargo, el "carajillo" se hace añadiendo brandy, ron, güisqui u otro licor (preferentemente Licor 43) al café solo.

El “carajillo” se sirve en un vaso pequeño resistente al calor y la forma mas fácil y habitual es aquella en la que se añade brandy a un café solo expreso. Hay quién prefiere el “quemado” (café brulé) esto es, la versión flambeada que se elabora calentando en primer lugar el brandy, al que se ha añadido unas cortezas de limón y unos granos de café tostado, con el vaporizador del la cafetera. Se prende fuego a esta mezcla aún caliente, se pasa por un colador y se le añade el café expreso en una taza de capuchino.

La versión estival, denominada café del tiempo es una variación en la cual en lugar de brandy se utiliza licor de anís. En este caso el café expreso se vierte en un vaso largo lleno de cubitos de hielo.

Aunque se trata de una bebida con un alto grado de alcohol, en España es habitual su consumo incluso para desayunar o después de la cena.

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